La mobilisation générale est décrétée le 2 Août 1914. Georges Quilan qui travaille dans la boulangerie d’Offranville avec sa mère, en raison de ses problèmes de santé le rendant inapte au maniement des armes, n’est pas sur le front, il fait campagne durant toute la guerre « à l’intérieur », c’est-à-dire hors de la zone des armées dans une section COA (Commis et Ouvriers d’administration). Pour la famille, cette période est celle de la fin de la tradition boulangère et de l’évolution vers un autre univers...